Pfannkuchen sind ein echter Klassiker – ob süß zum Frühstück oder herzhaft zum Mittagessen. Wer auf Gluten verzichten muss, braucht trotzdem nicht auf fluffige Pfannkuchen zu verzichten. Dieses glutenfreie Pfannkuchen-Rezept ist schnell gemacht, gelingsicher und mindestens genauso lecker wie das Original!
Hinweis: Bei diesem Beitrag handelt es sich nicht um eine fachmedizinische Beratung. Wir können Ihnen keine Heilversprechen vermitteln. Bitte konsultieren Sie bei gesundheitlichen Fragen Ihren Arzt!
Zutaten (für ca. 6–8 Pfannkuchen):
- 150 g glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl, Buchweizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung)
- 2 Eier (Größe M)
- 300 ml Milch (oder pflanzliche Alternative wie Haferdrink, Mandelmilch)
- 1 Prise Salz
- 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- Etwas Öl oder Butter zum Braten
Optional für süße Pfannkuchen:
- 1–2 TL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Zimt
Zubereitung:
- Teig rühren:
Mehl, Eier, Milch, Salz (und ggf. Zucker/Vanille) in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl gut quellen kann. - Pfanne vorbereiten:
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen. - Pfannkuchen backen:
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen.
Bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten pro Seite goldbraun backen. Vorsichtig wenden – glutenfreie Pfannkuchen sind etwas empfindlicher! - Warmhalten oder sofort genießen.
Serviervorschläge:
Süß:
Mit Apfelmus, frischen Beeren, Ahornsirup, Zimt & Zucker oder Nussmus
Herzhaft:
Mit Spinat & Feta, Pilzfüllung, Käse oder Lachs
Tipps für perfekte glutenfreie Pfannkuchen:
- Für mehr Elastizität kannst du 1 TL Flohsamenschalen oder etwas Tapiokastärke in den Teig geben.
- Der Teig darf nicht zu dickflüssig sein – bei Bedarf etwas mehr Milch zugeben.
- Die Pfannkuchen am besten frisch servieren, da sie beim Abkühlen etwas trockener werden.
Fazit:
Mit diesem Rezept gelingen dir glutenfreie Pfannkuchen ganz unkompliziert – locker, lecker und vielseitig belegbar. Ob süß oder herzhaft: Sie schmecken garantiert der ganzen Familie!
Möchtest du auch eine vegane Variante oder ein Rezept für glutenfreie Crêpes? Ich helfe dir gern weiter!