Geräucherter Speck ist nicht nur würzig und aromatisch, sondern auch unglaublich vielseitig. Sein rauchiger Geschmack verleiht vielen Gerichten eine besondere Note. Hier findest du einige leckere Rezepte und Anregungen, wie du geräucherten Speck in der Küche einsetzen kannst.
1. Klassisch: Rührei mit Speck
Der Frühstücksklassiker: Einige Scheiben Speck knusprig anbraten, dann Eier verquirlen und in der Pfanne stocken lassen. Der Speck gibt den Eiern einen herzhaften Geschmack und sorgt für einen guten Start in den Tag.
2. Speckbohnen
Grüne Bohnen werden in Salzwasser gekocht und dann in einer Pfanne mit etwas Butter und gewürfeltem geräuchertem Speck geschwenkt. Ein einfaches und leckeres Gemüsegericht, das besonders gut zu Braten passt.
3. Carbonara
Die italienische Pasta-Sauce gelingt auch mit geräuchertem Speck: Speckwürfel in der Pfanne anbraten, mit gekochten Spaghetti mischen, eine Mischung aus Eigelb, Parmesan und Pfeffer unterheben – fertig ist die cremige Carbonara.
4. Speck im Salat
Knusprig gebratene Speckwürfel oder -streifen sind eine tolle Zutat für Salate. Besonders gut passt er zu Feldsalat mit einem Dressing aus Balsamico und Honig oder in einen Caesar Salad.
5. Kartoffelsuppe mit Speck
Speckwürfel werden in einem Topf ausgelassen und mit Zwiebeln angebraten, dann Kartoffeln, Brühe und Gewürze dazugeben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Pürieren und mit etwas Sahne verfeinern – wunderbar deftig.
6. Speck umwickelt
Datteln, Pflaumen, Hähnchenbruststreifen oder Spargel mit Speck umwickeln und im Ofen oder in der Pfanne garen. Der Speck sorgt für Aroma und eine knusprige Hülle.
Tipp:
Geräucherter Speck lässt sich auch gut einfrieren und nach Bedarf portionieren. Beim Braten brauchst du meist kein zusätzliches Fett, da der Speck selbst genug abgibt.
Mit geräuchertem Speck lassen sich unzählige Gerichte verfeinern – von deftig bis raffiniert. Wenn du magst, kann ich dir auch ein ausführliches Rezept mit Mengenangaben und Schritt-für-Schritt-Anleitung für eines der Gerichte schreiben. Sag einfach Bescheid!