Gefüllte Paprika gehören zu den bekanntesten Gerichten der ungarischen Küche. Unter dem Namen „Töltött paprika“ sind sie weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Die Kombination aus saftiger Paprika, würziger Fleischfüllung und aromatischer Tomatensauce macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker.
Auch 2026 bleibt das Rezept beliebt – vor allem, weil es traditionelle Küche mit einfachen Zutaten verbindet.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 6–8 große Paprikaschoten (rot oder gelb)
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
- 80–100 g Reis (ungekocht)
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 2 EL Öl
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß, typisch ungarisch)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1–2 Knoblauchzehen
- 500 ml Brühe oder Wasser
Optional:
- frische Petersilie
- etwas saure Sahne zum Servieren
Zubereitung
- Paprika vorbereiten
Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. - Füllung herstellen
Reis waschen. Zwiebel fein hacken. Hackfleisch mit Reis, Ei, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen. - Paprika füllen
Die Paprikaschoten locker mit der Fleisch-Reis-Masse füllen (nicht zu fest, da der Reis noch quillt). - Anbraten (optional)
Gefüllte Paprika kurz in Öl anbraten, um zusätzliche Röstaromen zu erzeugen. - Sauce zubereiten
Passierte Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Brühe, Zucker und Gewürze in einem großen Topf erhitzen. - Schmoren lassen
Paprika in die Sauce setzen und bei mittlerer Hitze etwa 40–50 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Fleisch durch ist. - Abschmecken und servieren
Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und optional mit saurer Sahne servieren.
Typische Merkmale des ungarischen Originals
- Paprikapulver ist zentral: Es sorgt für Farbe und Geschmack
- Reis in der Füllung: Wird traditionell ungekocht verwendet
- Tomatensauce leicht süßlich: Ein Hauch Zucker ist typisch
- Sanft geschmort statt gebacken
Diese Kombination verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. (ungarn-reisetipps.net)
Variationen
- Vegetarisch: Füllung aus Reis, Gemüse und Kräutern
- Mit Sauerkraut-Sauce: Eine regionale Variante
- Mit Rindfleisch pur: Für intensiveren Geschmack
- Low Carb: Reis durch Blumenkohlreis ersetzen
Serviervorschläge
- Klassisch mit Salzkartoffeln
- Mit frischem Weißbrot
- Oder pur als sättigendes Hauptgericht
Tipps für authentischen Geschmack
- Ungarisches Paprikapulver verwenden für echtes Aroma
- Langsam schmoren lassen statt stark kochen
- Füllung nicht zu fest stopfen
- Am nächsten Tag genießen – dann ist das Aroma noch intensiver
Fazit
Gefüllte Paprika nach ungarischer Art sind ein zeitloser Klassiker: einfach zuzubereiten, aromatisch und vielseitig. Auch 2026 überzeugt das Gericht durch seine Mischung aus Tradition und Geschmack.
Wenn du möchtest, kann ich dir auch eine besonders schnelle Version oder ein traditionelles Familienrezept mit genauer Herkunft erklären.