Beef Wellington ist ein echter Klassiker der gehobenen Küche: zartes Rinderfilet, umhüllt von einer Pilz-Duxelles und Blätterteig, außen knusprig, innen butterzart. Damit dieses edle Gericht perfekt zur Geltung kommt, sollte die Wahl der Beilagen gut abgestimmt sein – fein, aber nicht zu dominant.
Hier sind einige beliebte und passende Beilagenideen:
1. Kartoffelbeilagen – klassisch & cremig
- Kartoffelgratin:
Fein gewürzt, mit Sahne und Käse überbacken – harmoniert wunderbar mit der Textur des Wellingtons. - Trüffel-Kartoffelpüree:
Ein cremiges Püree mit etwas Trüffelöl oder frischen Trüffelraspeln veredelt – luxuriös und aromatisch. - Röstkartoffeln mit Rosmarin:
Knusprig gebacken, außen goldbraun, innen weich – eine etwas rustikalere, aber leckere Option.
2. Gemüsebeilagen – frisch & farbenfroh
- Grüne Bohnen im Speckmantel:
Herzhaft, knusprig, elegant – eine klassische Kombination. - Gedünsteter Babyspinat oder Mangold:
Leicht und aromatisch – sorgt für Balance und Frische. - Glasierte Karotten oder Pastinaken:
In Honig oder Ahornsirup leicht karamellisiert – süßlich und farblich ein schöner Kontrast.
3. Pilz-Variationen – passend zur Duxelles
- Gebratene Waldpilze:
Als Ergänzung zur Pilzfüllung im Wellington – erdig, aromatisch und fein. - Pilzrahmsoße:
Optional als Sauce servieren – sämig, nicht zu dominant, aber eine gute Abrundung.
4. Saucenempfehlung
- Rotweinjus oder Madeira-Sauce:
Kräftig, tief im Geschmack, passt hervorragend zum Rindfleisch. - Pfeffersoße (mild):
Wer es etwas würziger mag, kann eine milde Pfefferrahmsauce dazu reichen.
Getränkebegleitung (optional)
- Rotwein: Ein vollmundiger Bordeaux, Merlot oder Pinot Noir ist eine stilvolle Wahl.
- Alkoholfreie Option: Traubensaft mit Rosmarin, oder ein dunkler Frucht-Essig-Spritzer im Mineralwasser.
Fazit:
Beef Wellington ist ein edles Hauptgericht – die passenden Beilagen sollten das Gericht ergänzen, nicht überdecken. Ob klassisch mit Kartoffelgratin oder modern mit glasierter Karotte und Trüffelpüree – erlaubt ist, was harmoniert!
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