Die beliebtesten Getränke in Restaurants 2026

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Die Getränkekultur in Restaurants hat sich in den letzten Jahren stark verändert. Im Jahr 2026 stehen nicht mehr nur klassische Begleiter wie Wein oder Bier im Mittelpunkt, sondern eine deutlich breitere und kreativere Auswahl. Trends wie Gesundheit, Nachhaltigkeit und Erlebnisgastronomie prägen, was Gäste bestellen und was auf Getränkekarten zu finden ist.

Alkoholfreie Getränke im Aufschwung

Einer der wichtigsten Trends ist der Boom alkoholfreier Getränke. Diese sind längst nicht mehr nur Ersatzprodukte, sondern eigenständige Genussoptionen.

Low- und No-Alcohol-Drinks gehören 2026 fest zum Standardangebot vieler Restaurants. Der bewusste Konsum („Zebra Striping“) – also das Wechseln zwischen alkoholischen und alkoholfreien Getränken – wird immer beliebter. (Falstaff)

Besonders gefragt sind:

  • Alkoholfreie Cocktails (Mocktails)
  • Alkoholfreies Bier und Wein
  • Hausgemachte Limonaden

Klassiker bleiben gefragt

Trotz aller Innovation bleiben klassische Getränke weiterhin sehr beliebt. Dazu zählen:

  • Wein (vor allem regional und nachhaltig produziert)
  • Bier, insbesondere regionale Sorten
  • Klassische Cocktails wie Negroni oder Espresso Martini

Gerade bekannte Drinks erleben eine Art Comeback, da viele Gäste auf vertraute Geschmäcker setzen, auch in gehobenen Restaurants. (DIE WELT)

Kaffee- und Tee-Spezialitäten im Trend

Heißgetränke entwickeln sich zunehmend zu kreativen Signature-Drinks:

  • Cold Brew und moderne Kaffeevariationen erleben einen anhaltenden Boom (Rowdybrands)
  • Internationale Kaffee-Stile (z. B. vietnamesischer Eiskaffee) gewinnen an Popularität (DISH)
  • Tee wird neu interpretiert – etwa als „Functional Tea“ mit gesundheitlichem Zusatznutzen (Gastro-Marktplatz)

Diese Getränke sind nicht mehr nur Begleiter, sondern oft ein eigenständiger Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses.

Kreative und experimentelle Drinks

Restaurants setzen 2026 verstärkt auf Innovation und Erlebnis. Besonders beliebt sind:

  • „Spritz 2.0“-Varianten mit neuen Zutaten wie Tee oder Kräutern (DISH)
  • Drinks mit ungewöhnlichen Geschmacksprofilen („sweet & spicy“)
  • Cocktails mit regionalen oder saisonalen Zutaten

Diese kreativen Getränke tragen dazu bei, dass Restaurantbesuche stärker als Erlebnis wahrgenommen werden. (www.gastronomie-report.de)

Gesundheit und Nachhaltigkeit als Leitmotiv

Viele Gäste achten verstärkt auf gesunde und nachhaltige Optionen. Das zeigt sich auch bei Getränken:

  • Weniger Zucker und natürliche Zutaten
  • Funktionale Getränke mit Vitaminen oder pflanzlichen Zusätzen
  • Regional produzierte Produkte

Der Fokus liegt dabei auf Qualität und bewussterem Konsum statt auf Masse. (Mintel)

Fazit

Die beliebtesten Getränke in Restaurants im Jahr 2026 spiegeln einen grundlegenden Wandel wider. Während Klassiker weiterhin eine wichtige Rolle spielen, gewinnen alkoholfreie, kreative und gesundheitsorientierte Getränke stark an Bedeutung. Die Getränkekarte wird damit immer mehr zum Erlebnisfaktor – und zu einem zentralen Bestandteil moderner Gastronomie.

Quellen (Auswahl):