Adobo ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der Philippinen. Es besticht durch seine einfache Zubereitung und den unverwechselbaren Geschmack aus einer Kombination von Essig, Sojasauce, Knoblauch und Gewürzen. Besonders lecker ist Hähnchen Adobo – saftig, würzig und perfekt zum Reis.
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kg Hähnchenschenkel oder Hähnchenstücke (mit Haut und Knochen)
- 120 ml Sojasauce
- 120 ml Weißweinessig (alternativ Apfelessig)
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt oder zerdrückt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner (ganz)
- 1 Zwiebel, grob gehackt (optional)
- 1 EL brauner Zucker (optional, für eine leichte Süße)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 150 ml Wasser
Zubereitung:
- Marinieren:
Hähnchenstücke mit Sojasauce, Essig, Knoblauch, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einer großen Schüssel vermischen. Mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. - Anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen. - Zwiebeln und Marinade kochen:
Optional die Zwiebeln im verbliebenen Öl glasig dünsten. Dann die Marinade und Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. - Hähnchen schmoren:
Die Hähnchenteile zurück in den Topf geben, den braunen Zucker hinzufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen. - Fertigstellen:
Deckel abnehmen und die Sauce etwas einkochen lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag:
Am besten passt das Hähnchen Adobo zu weißem Reis. Dazu passen auch frische Gurkenscheiben oder gedämpftes Gemüse.
Tipps:
- Für eine würzigere Note kannst du etwas frischen Ingwer oder Chili hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
Wenn du möchtest, kann ich dir auch Varianten mit Schweinefleisch oder vegetarische Adobo-Rezepte empfehlen. Lass es mich wissen!