Du liebst asiatische Küche und möchtest mal etwas anderes als Sushi? Dann ist Lachs Teriyaki genau das Richtige! Zartes Lachsfilet trifft auf eine süß-würzige Sauce – ein echtes Wohlfühlgericht, das du in nur 20 Minuten selbst zaubern kannst.
Zutaten (für 2 Personen):
Für den Lachs:
- 2 Lachsfilets (je ca. 150–200 g, ohne Haut oder mit – je nach Geschmack)
- 1 TL Öl (z. B. Sesam- oder Rapsöl)
- Optional: etwas Sesam & Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Für die Teriyaki-Sauce:
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin (süßer Reiswein, ersatzweise Honig + etwas Weißwein)
- 2 EL Reisessig oder Zitronensaft
- 2 EL brauner Zucker oder Honig
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
- 1 TL Speisestärke + 2 EL Wasser (zum Andicken)
Zubereitung:
1. Teriyaki-Sauce vorbereiten
Alle Zutaten für die Sauce (außer Speisestärke) in einem kleinen Topf vermischen. Aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen.
Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, zur Sauce geben und unter Rühren leicht andicken lassen. Beiseitestellen.
2. Lachs braten
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilets auf der Hautseite (oder der schöneren Seite) scharf anbraten – ca. 3 Minuten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten garen. Innen darf der Lachs noch leicht glasig sein.
3. Glasieren
Die vorbereitete Teriyaki-Sauce über den Lachs gießen, kurz aufkochen lassen und den Fisch darin wenden, bis er schön glänzt und aromatisch überzogen ist.
Servieren mit Stil:
- Dazu passt am besten: gedämpfter Reis, Edamame, Pak Choi oder gebratener Brokkoli
- Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren – sieht toll aus & gibt extra Aroma
Tipp:
- Du kannst die Sauce auch im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren (hält ca. 1 Woche).
- Für eine Low-Carb-Version: Lachs mit Zucchini-Nudeln oder gebratenem Gemüse servieren.
Fazit: Schnell gemacht, wie vom Japaner!
Dieses Lachs Teriyaki Rezept ist perfekt für alle, die asiatischen Geschmack lieben, aber nicht ewig in der Küche stehen wollen. Gesund, proteinreich – und so lecker, dass garantiert nichts übrig bleibt.
Gerne! Hier ist ein leckerer und einfach verständlicher Beitrag zum Thema. Wenn du möchtest, kann ich daraus auch eine Social-Media-Version, ein Video-Skript oder eine Variante mit Tofu oder Hähnchen machen. Sag einfach Bescheid!