Pollo alla Cacciatora ist ein traditionelles italienisches Gericht, das in jedem Haushalt leicht anders zubereitet wird. Der Name bedeutet „Huhn nach Jägerart“ und verweist auf die rustikale, aromatische Zubereitung mit Wein, Kräutern und Gemüse.
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 ganzes Huhn oder 4 Hähnchenschenkel
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 400 g gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 100 ml Rotwein
- 2 Zweige Rosmarin
- 2–3 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
- Optional: Oliven oder Kapern
Zubereitung
- Anbraten: Huhn in Olivenöl rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anschwitzen: Zwiebel, Knoblauch und Paprika im verbliebenen Öl glasig dünsten.
- Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die Tomaten hinzufügen.
- Würzen: Rosmarin, Lorbeer, Salz und Pfeffer einrühren.
- Schmoren: Huhn wieder in die Pfanne legen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Verfeinern: Kurz vor Ende Oliven oder Kapern hinzufügen, nochmals abschmecken.
Serviervorschläge
- Mit Polenta, Kartoffeln oder frisch gebackenem Brot servieren.
- Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht ab.
Tipp: Wer es etwas würziger mag, kann Chiliflocken oder etwas Peperoncino hinzufügen.
Fazit: Pollo alla Cacciatora ist ein klassisches, aromatisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und den Geschmack Italiens direkt auf den Teller bringt. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder Gäste.