Raclette gehört zu den beliebtesten Wintergerichten, und bei der Wahl des richtigen Raclette-Grills stellt sich oft die Frage: Steinplatte oder Metallplatte? Beide Varianten haben ihre Vor- und Nachteile, je nachdem, wie man Raclette genießen möchte.
1. Raclette-Grill mit Steinplatte
Vorteile:
- Gleichmäßige Hitzeverteilung: Steinplatten (oft Granit oder Speckstein) speichern die Wärme sehr gut, sodass Fleisch, Gemüse oder Käse gleichmäßig gegart werden.
- Schonendes Garen: Durch die moderate Hitze brennt nichts so schnell an, was besonders für empfindliche Zutaten wie Fisch oder Gemüse praktisch ist.
- Natürliche Oberfläche: Viele schwören auf das besondere Aroma, das Steinplatten beim Grillen entfalten.
Nachteile:
- Längere Aufheizzeit: Steinplatten brauchen etwas länger, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht haben.
- Gewicht: Die Platten sind schwerer und weniger handlich.
- Empfindlichkeit: Plötzliche Temperaturwechsel können den Stein beschädigen.
2. Raclette-Grill mit Metallplatte
Vorteile:
- Schnelle Aufheizung: Metallplatten (z. B. Edelstahl oder Aluminium) sind schneller einsatzbereit.
- Leicht und praktisch: Metallplatten sind einfacher zu handhaben und zu reinigen.
- Vielseitigkeit: Manche Metallplatten haben glatte und gerillte Flächen für Fleisch oder Fisch und lassen sich teilweise sogar zum Kontaktgrillen verwenden.
Nachteile:
- Wärmespeicherung: Metallplatten kühlen schneller ab, sodass Zutaten öfter nachgeheizt werden müssen.
- Anbrennen: Ohne Öl oder Fett kann Essen auf Metallplatten schneller anhaften.
- Aroma: Sie verleihen dem Essen weniger „natürlichen Geschmack“ als Steinplatten.
Fazit
- Wer langsam, gleichmäßig und schonend garen möchte, liegt mit einer Steinplatte richtig.
- Wer schnell starten, flexibel sein und leichte Reinigung bevorzugt, sollte eine Metallplatte wählen.
Viele Raclette-Grills kombinieren heute beide Varianten: eine Steinplatte für schonendes Garen und darunter Metallheizelemente für schnelle Wärme. So kann man das Beste aus beiden Welten genießen.
Wenn du willst, kann ich dir auch Tipps geben, welcher Raclette-Grill für welche Art von Raclette-Gerichten am besten geeignet ist. Willst du, dass ich das mache?