Dieses Gericht ist perfekt, wenn es mal schnell gehen soll, aber trotzdem frisch und lecker. Grüner Spargel und sonnengereifte Tomaten verbinden sich in dieser Pasta zu einer leichten und aromatischen Mahlzeit – ideal für Frühling und Sommer!
Zutaten (für 2 Personen)
- 200 g Pasta (z. B. Penne, Spaghetti oder Fusilli)
- 250 g grüner Spargel
- 200 g Kirschtomaten oder kleine Strauchtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
- Optional: Parmesan oder vegane Alternative zum Bestreuen
Zubereitung
- Pasta kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. - Spargel vorbereiten:
Den unteren holzigen Teil des Spargels abschneiden. Den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. - Tomaten halbieren:
Kirschtomaten waschen und halbieren. - Spargel anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch kurz darin anschwitzen. Dann den Spargel hinzufügen und ca. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis er bissfest und leicht gebräunt ist. - Tomaten dazugeben:
Die halbierten Tomaten zum Spargel geben und weitere 2–3 Minuten mitgaren, bis sie leicht weich werden. - Pasta abgießen:
Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. - Alles vermischen:
Die Pasta in die Pfanne zum Spargel und den Tomaten geben. Alles gut vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce schön cremig wird. - Abschmecken:
Mit Salz und Pfeffer würzen und frisch gehackte Kräuter unterheben. - Servieren:
Die Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipps
- Für eine extra Portion Protein kannst du noch gebratene Hähnchenstreifen oder Kichererbsen dazugeben.
- Ein Spritzer Zitronensaft am Ende verleiht dem Gericht eine frische Note.
- Wer es gerne scharf mag, kann etwas Chili oder Pfefferflocken hinzufügen.
Guten Appetit!
Diese schnelle Pasta mit grünem Spargel und Tomaten ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und perfekt für eine leichte Mahlzeit an warmen Tagen.
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