Zoodles – also aus Zucchini geschnittene „Nudeln“ – sind die perfekte Low-Carb-Alternative zu Pasta. Zusammen mit cremigem Frischkäse und aromatischen Tomaten entsteht ein schnelles, gesundes Gericht.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 150 g Frischkäse (natur oder Kräuter)
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter nach Wahl (Basilikum oder Petersilie)
- Optional: etwas Zitronenabrieb oder Chiliflocken
Zubereitung
- Zoodles vorbereiten: Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.
- Tomaten anbraten: Kirschtomaten halbieren. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Tomaten und gehackten Knoblauch 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Frischkäse-Creme: Den Frischkäse in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen. Bei Bedarf 2–3 EL Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb oder Chili abschmecken.
- Zoodles garen: Die Zucchini-Nudeln hinzufügen und nur 1–2 Minuten unterheben, damit sie bissfest bleiben.
- Servieren: Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.
Tipps
- Protein-Boost: Etwas gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen dazugeben.
- Vegan-Variante: Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen.
- Extra-Crunch: Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Fazit
Zoodles mit Frischkäse und Tomaten sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch wunderbar leicht und vielseitig. Ideal als Sommergericht, Low-Carb-Abendessen oder schnelle Mittagspause – und mit frischen Kräutern ein echter Genuss.