Vanillekipferl sind ein Muss in der Weihnachtsbäckerei – zart, buttrig und mit feinem Vanilleduft. Das Beste: Sie sind einfach herzustellen und schmecken wie bei Oma! Hier zeige ich dir ein gelingsicheres Rezept, das du lieben wirst.
Zutaten (für ca. 40 Kipferl):
- 250 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration:
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Mehl auf die Arbeitsfläche geben, kalte Butter in kleinen Stücken darauf verteilen.
- Zucker, Vanillezucker, Salz und gemahlene Mandeln hinzufügen.
- Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Dabei nicht zu lange kneten, damit die Butter kalt bleibt – so werden die Kipferl schön zart.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Kipferl formen:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen, zu Rollen formen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
- Die Enden leicht spitz zulaufen lassen und zu kleinen Hörnchen biegen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
3. Backen:
- Die Kipferl im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Vorsicht: Sie sind sehr empfindlich, solange sie heiß sind.
4. Verzieren:
- Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
- Die Kipferl noch warm vorsichtig im Zucker wälzen oder bestäuben.
Tipps für die perfekten Vanillekipferl:
- Geduld beim Formen: Achte darauf, dass die Kipferl gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig backen.
- Zucker-Trick: Wälze die Kipferl, solange sie warm sind, aber nicht direkt aus dem Ofen – sie könnten sonst brechen.
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose halten sich Vanillekipferl bis zu 3 Wochen und schmecken sogar besser, wenn sie etwas durchziehen.
Diese Vanillekipferl sind nicht nur ein Highlight auf jedem Plätzchenteller, sondern auch ein wunderbares Mitbringsel in der Weihnachtszeit. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Hast du eigene Tricks oder Abwandlungen? Teile sie gerne!