Der Fachkräftemangel in Deutschland betrifft viele Branchen – am deutlichsten spüren ihn aber Hotels, Restaurants und Gastronomiebetriebe. Schon seit einigen Jahren klagen Gastronomen darüber, dass es immer schwieriger wird, qualifiziertes Personal zu finden und offene Stellen zu besetzen. Die Statistiken zeigen, wie groß diese Herausforderung wirklich ist – und dass sie trotz leichter Entspannung weiterhin […]

Personalkosten gehören in der Gastronomie zu den größten und meist schwierigsten Kostenblöcken überhaupt. Sie beeinflussen maßgeblich die Preisgestaltung, die Rentabilität und damit die Zukunftsfähigkeit von Restaurants, Cafés oder Bars. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie hoch Personalkosten typischerweise sind und wie sich die Situation entwickelt. 1. Anteil der Personalkosten an den Gesamtkosten In der

Außergewöhnliche Senfsorten – Vielfalt jenseits des Klassikers Senf gehört zu den ältesten Würzmitteln der Welt und ist in nahezu jeder Küche zu finden. Doch wer denkt, dass Senf immer nur gelb und mild sein muss, liegt weit daneben. Abseits der klassischen Sorten gibt es eine Vielzahl außergewöhnlicher Senfsorten, die Geschmack und Kreativität in die Küche