Rezepte mit Chinakohl

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Chinakohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in der asiatischen Küche weit verbreitet ist, aber auch in vielen anderen Gerichten gut zur Geltung kommt. Mit seinem milden Geschmack und seiner knackigen Textur lässt sich Chinakohl auf vielfältige Weise zubereiten. Hier sind einige kreative Rezepte, bei denen Chinakohl die Hauptrolle spielt:

1. Chinakohl-Salat mit Sesam-Dressing

Dieser frische Salat ist perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.

Zutaten:

  • 1 Kopf Chinakohl
  • 1 Karotte
  • 1/2 rote Paprika
  • 2 EL Sesamsamen
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Den Chinakohl in feine Streifen schneiden und die Karotte schälen und in Julienne schneiden. Die Paprika ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
  2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl und Ingwer vermengen. Das Dressing gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
  4. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Zum Schluss die gerösteten Sesamsamen darüber streuen.

2. Chinakohl-Wok mit Tofu und Pilzen

Ein herzhaftes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und gesund ist.

Zutaten:

  • 1 Kopf Chinakohl
  • 200 g Tofu (fest)
  • 150 g Champignons oder Shiitake-Pilze
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Chiliflocken (optional)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Den Chinakohl in grobe Stücke schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden und den Tofu in Würfel schneiden.
  2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Den Tofu darin anbraten, bis er von allen Seiten goldbraun ist, und dann aus der Pfanne nehmen.
  3. In der gleichen Pfanne den Ingwer und Knoblauch anbraten, dann die Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
  4. Den Chinakohl dazugeben und unter Rühren kochen, bis er leicht zusammenfällt.
  5. Sojasauce, Reisessig, Zucker und Chili hinzufügen. Den Tofu wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
  6. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

3. Chinakohl-Röllchen mit Hackfleischfüllung

Eine köstliche, herzhaft gefüllte Variante, die als Hauptgericht oder Vorspeise dient.

Zutaten:

  • 8-10 große Blätter Chinakohl
  • 300 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Ingwerpaste
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Reisessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Chinakohlblätter vorsichtig ablösen und in kochendem Wasser kurz blanchieren, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
  3. In einer Schüssel das gebratene Hackfleisch, das Ei, Sojasauce, Ingwerpaste, Sesamöl, Reisessig sowie Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Die Chinakohlblätter auf einer flachen Fläche auslegen und jeweils etwas Füllung darauf geben. Die Ränder einklappen und die Blätter zu Röllchen rollen.
  5. Die Röllchen in eine gefettete Auflaufform legen und bei 180 °C im Ofen für etwa 20 Minuten garen, bis sie leicht goldbraun sind.

4. Chinakohl-Suppe

Diese leichte und gesunde Suppe ist ideal für kalte Tage.

Zutaten:

  • 1 Kopf Chinakohl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Karotten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL frischer Ingwer
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Den Chinakohl in Streifen schneiden, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken.
  2. In einem großen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und den Ingwer sowie die Frühlingszwiebel hinzufügen.
  3. Die Karotten und den Chinakohl in die Brühe geben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Sojasauce, Reisessig und Sesamöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Chinakohl ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund – er ist kalorienarm, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und unterstützt die Verdauung. Mit diesen Rezepten lässt sich Chinakohl ganz einfach in abwechslungsreiche Gerichte integrieren. Guten Appetit!