Spitzkohl ist ein echtes Multitalent in der Küche: zart, mild im Geschmack und besonders schnell zubereitet. Ob als Beilage, in der Pfanne oder als leichtes Hauptgericht – hier kommt ein einfaches und schnelles Rezept mit Spitzkohl, das perfekt für den Feierabend ist.
Spitzkohl-Pfanne mit Kartoffeln und Speck (vegetarisch abwandelbar)
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Für 2 Personen
Zutaten:
- 1 kleiner Spitzkohl
- 4–5 kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
- 100 g Speckwürfel (oder Räuchertofu für die vegane Variante)
- 1 EL Öl oder Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- optional: etwas Kümmel (gut für die Bekömmlichkeit)
- frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen.
- Währenddessen Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel fein hacken, in einer großen Pfanne mit Öl oder Butter glasig dünsten.
- Speckwürfel (oder Tofu) hinzufügen und kurz anbraten.
- Spitzkohlstreifen in die Pfanne geben, 5–7 Minuten mitdünsten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- Kartoffeln abgießen, zur Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und ggf. Kümmel abschmecken.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Tipp:
Dieses Gericht lässt sich leicht abwandeln – z. B. mit einem Schuss Sahne oder etwas Crème fraîche für mehr Cremigkeit, oder mit Chili für eine pikante Note. Wer’s mediterran mag, kann auch Fetawürfel oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
Warum Spitzkohl?
- Schnell gar und zarter als Weißkohl
- Reich an Vitamin C, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen
- Perfekt für leichte Küche und schnelle Alltagsgerichte
Fazit
Mit diesem einfachen Spitzkohl-Rezept hast du ein schnelles, gesundes und unglaublich leckeres Gericht auf dem Tisch – ideal für stressige Tage, aber trotzdem voller Geschmack. Guten Appetit!
Möchtest du auch eine vegane oder Low-Carb-Variante? Ich stelle dir gerne noch weitere Rezeptideen zusammen!