Was schmeckt nach Bittermandel?
Der Geschmack von Bittermandel ist einzigartig – leicht süßlich, intensiv nussig und mit einem dezenten Marzipan-Aroma. Doch welche Lebensmittel und Zutaten haben ein ähnliches Geschmacksprofil?
1. Bittermandeln selbst
Bittermandeln sind die intensivste natürliche Quelle dieses Aromas. Sie enthalten Amygdalin, das in kleinen Mengen für den typischen Geschmack sorgt. In roher Form sind sie allerdings giftig und sollten nur in verarbeiteter Form (z. B. als Bittermandelöl) verwendet werden.
2. Marzipan
Marzipan schmeckt stark nach Bittermandel, da es aus Mandeln und oft aus Bittermandelöl hergestellt wird. Besonders hochwertige Sorten mit hohem Mandelanteil haben ein intensiveres Aroma.
3. Aprikosenkerne
Die inneren Kerne von Aprikosen (auch als „Aprikosenmandeln“ bekannt) haben einen sehr ähnlichen Geschmack wie Bittermandeln. Sie werden häufig als Ersatz verwendet, da sie günstiger sind und in kleinen Mengen sicher verzehrt werden können.
4. Kirschkerne & Pfirsichkerne
Auch die inneren Kerne von Kirschen und Pfirsichen enthalten Amygdalin und haben ein mandelähnliches Aroma. In der Lebensmittelindustrie werden sie oft zur Aromatisierung genutzt.
5. Amaretto & Bittermandel-Aroma
Amaretto ist ein Likör mit starkem Bittermandelgeschmack, der aus Aprikosenkernen oder Mandeln hergestellt wird. Auch künstliches Bittermandel-Aroma (z. B. für Backwaren) kommt geschmacklich sehr nah heran.
6. Tonkabohne
Tonkabohnen haben ein komplexes Aroma mit Noten von Vanille, Karamell und Bittermandel. Sie werden oft als edle Zutat in Desserts und Getränken verwendet.
7. Gewisse Weine & Spirituosen
Manche Rotweine, Kirschwasser oder Fruchtbrände weisen dezente Bittermandelnoten auf, besonders wenn sie in Kontakt mit Kernen oder Holzfässern gereift sind.
Fazit
Lebensmittel mit Bittermandelgeschmack sind vielfältig – von natürlichen Kernen bis hin zu aromatisierten Produkten wie Marzipan und Amaretto. Falls du den Geschmack liebst, aber auf natürliche Alternativen setzen möchtest, sind Aprikosenkerne und Tonkabohnen eine spannende Option!
Was ist dein Lieblingsprodukt mit Bittermandelgeschmack?