Du suchst einen Apfelkuchen, der ohne Weizenmehl auskommt und trotzdem saftig und köstlich ist? Dieses glutenfreie Apfelkuchen-Rezept überzeugt mit seinem feinen Geschmack, ist einfach gemacht und ideal für alle, die auf Gluten verzichten möchten – ob aus gesundheitlichen Gründen oder einfach so.
Hinweis: Bei diesem Beitrag handelt es sich nicht um eine fachmedizinische Beratung. Wir können Ihnen keine Heilversprechen vermitteln. Bitte konsultieren Sie bei gesundheitlichen Fragen Ihren Arzt!
Zutaten (für eine Springform, ca. 26 cm)
- 150 g weiche Butter (plus etwas für die Form)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 g glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl-Mischung, fertig erhältlich)
- 50 g gemahlene Mandeln (optional)
- 2 TL Backpulver (glutenfrei)
- 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 4–5 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar)
- etwas Zitronensaft
- Zimt & Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten und mit etwas glutenfreiem Mehl oder gemahlenen Mandeln ausstreuen. - Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. - Teig herstellen:
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. - Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Apfelspalten fächerartig darauf verteilen und leicht andrücken. Nach Belieben etwas Zimt darüber streuen. - Ab in den Ofen:
Etwa 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist (Stäbchenprobe!). - Abkühlen lassen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
- Wer mag, kann den Teig zusätzlich mit einer Prise Zimt oder etwas Zitronenabrieb verfeinern.
- Statt Milch kannst du auch Mandel- oder Haferdrink verwenden, dann ist der Kuchen zusätzlich laktosefrei.
- Sehr lecker dazu: ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis!
Fazit
Glutenfreier Apfelkuchen ist nicht nur für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ein Genuss. Mit diesem Rezept zauberst du einen herrlich saftigen Kuchen, der garantiert allen schmeckt!
Wenn du möchtest, kann ich auch eine vegane Version des Rezepts oder einen Streuselkuchen daraus machen. Sag Bescheid!