Vietnamesische Frühlingsrollen – auch bekannt als Gỏi cuốn – sind die perfekte Kombination aus Frische, gesunden Zutaten und feiner Würze. Anders als die frittierten Varianten sind sie nicht gebraten, sondern werden kalt in Reispapier gerollt und mit einer würzigen Sauce serviert. Ideal als Sommergericht, leichte Vorspeise oder gesunder Snack!
Zutaten für ca. 8 Rollen:
Für die Füllung:
- 100 g Reisnudeln (dünn, z. B. Glasnudeln oder Bún)
- 8 Reispapierblätter
- 1 kleine Salatgurke (in feine Streifen)
- 1–2 Karotten (geraspelt oder in Sticks)
- 1/2 Kopf Salat (z. B. Romanasalat oder Eisbergsalat)
- frische Kräuter: Minze, Koriander, Thai-Basilikum
- 100 g gekochte Garnelen, Hähnchenbrust oder Tofu (optional)
- Sojasprossen (nach Belieben)
- Avocado oder Mango (für eine fruchtige Variante)
Für die Erdnuss-Dip-Sauce (optional):
- 3 EL Erdnussbutter (cremig)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Hoisin-Sauce
- 1 TL Limettensaft
- 1 Schuss Wasser zum Verdünnen
- Chiliflocken oder Knoblauch nach Geschmack
Zubereitung:
- Nudeln kochen: Reisnudeln nach Packungsanleitung garen, abgießen und abkühlen lassen.
- Zutaten vorbereiten: Alles in dünne Streifen schneiden und griffbereit legen.
- Reispapier einweichen: Ein Reispapierblatt ca. 5–10 Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen, dann auf ein feuchtes Tuch legen.
- Füllen & rollen: Etwas Salat, Nudeln, Gemüse, Kräuter und ggf. Garnelen oder Tofu mittig platzieren. Seiten einklappen und dann vorsichtig fest einrollen.
- Dip anrühren: Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren – ggf. mit Wasser verdünnen, bis die Konsistenz passt.
- Servieren: Die Rollen am besten frisch zubereitet mit dem Dip servieren. Auch ein Limetten-Fischsaucen-Dressing (Nuoc Cham) passt perfekt!
Tipp:
Die Rollen lassen sich individuell befüllen – perfekt auch für Gäste oder ein DIY-Rollen-Dinner. Kinder lieben es, selbst zu rollen!
Leicht, bunt und voller Aromen – vietnamesische Frühlingsrollen sind echtes Soulfood.
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