Knuspriger Tofu – Ein einfaches und leckeres Rezept

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Tofu ist ein vielseitiges und gesundes Nahrungsmittel, das sich sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwenden lässt. Besonders lecker wird Tofu, wenn er außen schön knusprig und innen zart bleibt. Wer Tofu liebt, aber bisher mit der Zubereitung nicht ganz zufrieden war, sollte unbedingt diese Methode ausprobieren. Hier ein einfaches Rezept, wie du Tofu knusprig und richtig lecker hinbekommst – perfekt als Snack oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten!

Zutaten:

  • 1 Block fester Tofu (ca. 400 g)

  • 2-3 EL Maisstärke (oder alternativ Kartoffelstärke)

  • 2-3 EL Sojasauce

  • 1 EL Sesamöl (oder anderes Pflanzenöl)

  • 1 TL Reisessig (optional)

  • 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup (optional)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für einen besonderen Geschmack)

  • Frische Kräuter oder Sesam (optional, zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Tofu vorbereiten:

Der erste Schritt zu knusprigem Tofu ist die richtige Vorbereitung des Tofus. Fester Tofu eignet sich am besten, da er mehr Flüssigkeit enthält und sich besser für die Zubereitung von knusprigen Gerichten eignet.

  • Den Tofu aus der Packung nehmen und gut abtropfen lassen.

  • Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, kannst du den Tofu mit einem sauberen Küchentuch oder einem Papiertuch umwickeln und vorsichtig etwas andrücken. Alternativ kannst du auch einen Tofu-Press verwenden, falls du einen hast. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Tofu später richtig knusprig wird.

2. Tofu in Würfel schneiden:

Schneide den Tofu in gleichmäßige Würfel, etwa 2–3 cm groß. Dies sorgt dafür, dass der Tofu beim Braten gleichmäßig knusprig wird.

3. Marinieren:

Für mehr Geschmack kannst du den Tofu marinieren. Gib die Sojasauce, Reisessig, und Agavendicksaft (oder Ahornsirup) in eine Schüssel und verrühre alles gut. Du kannst auch noch etwas geräuchertes Paprikapulver oder andere Gewürze hinzufügen, um dem Tofu eine besondere Note zu verleihen.

  • Gib die Tofuwürfel in die Marinade und lasse sie für mindestens 15–20 Minuten ziehen. Wenn du Zeit hast, kannst du den Tofu auch länger marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

4. Tofu panieren:

Nun kommt der entscheidende Schritt, um den Tofu schön knusprig zu machen. Gib die Maisstärke in eine flache Schüssel. Nimm die marinierten Tofuwürfel und wende sie gleichmäßig in der Maisstärke, sodass sie von allen Seiten gut bedeckt sind. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Tofu beim Braten eine goldbraune, knusprige Kruste bekommt.

5. Tofu anbraten:

Erhitze eine Pfanne (idealerweise eine antihaftbeschichtete Pfanne) bei mittlerer Hitze und gib das Sesamöl (oder ein anderes Öl deiner Wahl) hinein. Wenn das Öl heiß ist, gib die Tofuwürfel vorsichtig hinein. Brate den Tofu von allen Seiten goldbraun und knusprig an – das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Achte darauf, den Tofu nicht zu oft zu wenden, damit die knusprige Kruste nicht abbricht.

6. Servieren:

Sobald der Tofu schön knusprig und goldbraun ist, nimm ihn aus der Pfanne und lege ihn auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Optional kannst du den knusprigen Tofu mit etwas frischen Kräutern (wie Koriander oder Schnittlauch) und geröstetem Sesam garnieren. Du kannst den Tofu nun als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis, Quinoa, Salaten oder sogar in Wraps genießen.

Variationen und Tipps:

  • Für extra knusprigen Tofu: Du kannst den Tofu auch noch einmal nach dem ersten Braten in einer zweiten Runde in der Pfanne anbraten. Dies sorgt für noch mehr Knusprigkeit.

  • Für mehr Geschmack: Experimentiere mit verschiedenen Marinaden, z.B. indem du Knoblauch, Ingwer, Chili oder Limettensaft hinzufügst. Eine scharfe Sriracha-Sauce oder Teriyaki-Sauce kann dem Tofu einen tollen Kick verleihen.

  • Backen statt Braten: Wenn du den Tofu gesünder zubereiten möchtest, kannst du ihn auch im Ofen backen. Lege die Tofuwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei solltest du die Würfel einmal wenden.

Fazit:

Knuspriger Tofu ist eine wunderbare Möglichkeit, Tofu zu genießen, ohne dass er seine zarte Textur verliert. Mit der richtigen Marinade und einer guten Panierung wird der Tofu außen schön knusprig und bleibt innen weich und saftig. Es ist ein einfaches, schnelles und gesundes Gericht, das sowohl Vegetarier und Veganer begeistert als auch alle, die auf der Suche nach einer leckeren Alternative zu Fleisch sind. Probier es aus – du wirst erstaunt sein, wie gut Tofu schmecken kann!