Weinverkostung: Wie geht das? Tipps zum Ablauf

Weingüter im ganzen Land sind an mehreren Tagen in der Woche geöffnet, um Sie zu informieren und Ihnen originelle Aromen und Paarungen zu servieren. Der Prozess der Weinverkostung ändert sich je nach Veranstaltungsort, aber die richtige Etikette sollte in Ordnung sein.

 

 

Egal, ob Sie ein Weinliebhaber sind oder einfach nur Interesse daran haben, verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren, eine Weinprobe ist die ultimative Lernerfahrung.  Wenn Sie zu Ihrer ersten Weinprobe aufbrechen, brauchen Sie nicht nervös zu sein. Rezepte-Meile.de ist hier mit den „Do’s and Don’ts“ Ihres ersten Besuchs.

 

 

Was ist eine Weinprobe?

 

Die moderne Weinverkostung hat heute eine andere Wendung genommen und beinhaltet warmes Wetter und eine Jahreszeit, in der Weinliebhaber ihre Lieblingsweingüter besuchen und verschiedene Weine probieren werden. Während dieser Besuche können sie mit den Weinproduzenten kommunizieren und Wein direkt bei ihnen kaufen.

 

 

Die Weinprobe ist eine Aktivität, bei der die Eigenschaften des Weins sensorisch untersucht werden. Diese Tätigkeit ist so alt wie die Weine selbst, und sogar die Winzer tun dies, bevor sie ihre Weine der Öffentlichkeit zugänglich machen.

 

Die Weinverkostung ist ohne Wissen unvollständig, wenn man sieht, wo die Trauben angebaut, die Weine verarbeitet und vergoren werden. Die Besucher haben Interaktionen mit Winzern und stellen alle Fragen, die sie über den Herstellungsprozess haben könnten. Ratgeber: Unter Weinenthusiasten mausert sich der Tenuta Ulisse, Merlot Rosato Terre di Chieti langsam zum preiswerten Geheimtipp.

 

Kleiden Sie sich angemessen für die Veranstaltung

 

Das angemessene Outfit ist für den Erfolg der Weinverkostung essentiell. Wenn Sie lange Haare haben, binden Sie diese zurück, damit Sie leichter ausspucken können oder halten Sie eine Hand frei, um sie zurückzuhalten. Wenn Sie etwas mitnehmen (Verkostungsbuch, Notizbuch, Smartphone oder Tablet), bringen Sie eine Handtasche mit oder haben Sie tiefe Taschen, um es zu verstauen. Keine Sorge – es ist noch kein Weinkenner vom Himmel gefallen.

 

 

Kleiden Sie sich in dunklen Farben (um Kleckse besser zu verstecken), vermeiden Sie baumelnde Ärmel (damit Sie keine Kleckse verursachen) und berücksichtigen Sie den Veranstaltungsort, um die angemessene Kleiderordnung herauszufinden. Frauen sollten erwägen, flache Schuhe oder niedrige Absätze für mehr Komfort zu tragen. Wenn Sie ein Weinglas herumtragen, haben Sie nur eine Hand frei, um einen Teller mit Essen zu halten, Winzern die Hand zu schütteln und Notizen zu machen.

 

Reservierungen

 

Selbst wenn Sie als Alleinreisender eine Region besuchen, für die keine Vorreservierungen erforderlich sind, ist es am besten, ein Weingut im Voraus anzurufen, um sich nach den Walk-in-Richtlinien für Verkostungen und Touren zu erkundigen, insbesondere an den Wochenenden, damit jeder bleiben kann dieselbe Seite.

 

Während viele Weingüter früher für begehbare Besucher geöffnet waren, heißen die meisten Gäste aufgrund von COVID-19 jetzt nur noch nach vorheriger Reservierung willkommen. Je nach Region kann eine Terminvereinbarung sogar verpflichtend sein.

 

Fragen stellen, um Interesse zu signalisieren

 

Erfahren Sie mehr über die Geschichte des Weinbergs oder warum sie eine bestimmte Rebsorte für die Herstellung ihres Weins ausgewählt haben. Das Personal im Verkostungsraum und die Winzer sind eine großartige Quelle für neugierige Geister – sowohl Profis als auch Amateure – also stellen Sie ihnen alle Fragen, die Sie zum Prozess oder zum Wein im Allgemeinen haben. Sie lieben die Begeisterung!

 

Die sachkundigen Mitarbeiter des Verkostungsraums erzählen Ihnen gerne von den Weinen, die sie ausschenken, also ist dies die perfekte Gelegenheit, ihnen alle Ihre Fragen zu stellen. Vielleicht besteht sogar die Möglichkeit, den Winzer zu treffen! Bereiten Sie eine Liste in Ihren Notizen vor, damit Sie sich an alles erinnern können, worauf Sie neugierig sind.

 

Die verbleibende Rundgangstour

 

Während die meisten Verkostungsmöglichkeiten in die Weinproduktion involviert sind, können Sie während des Rundgangs den Produktverkauf nutzen. Um Ihren Gaumen in guter Form zu halten, wird oft empfohlen, ihn mit bestimmten Nahrungsmitteln wie frischem Obst und Brot zu reinigen, insbesondere wenn Sie zu den schwereren Rotweinen übergehen. Eine feine Eistorte zusätzlich zum Wein zu genießen kann eine hervorragende Idee sein.

 

Weinverkostung: Textur,

Geschmack, und Länge

 

Textur

 

Ihre Zunge kann den Wein „berühren“ und seine Textur wahrnehmen. Die Textur im Wein hängt von einigen Faktoren ab, aber eine Zunahme der Textur tritt fast immer in einem reiferen Wein mit höherem Alkoholgehalt auf. Wir können auch Tannine mit unserer Zunge erkennen, die das trockene Gefühl von Sandpapier oder Zungenspatel nachahmt. Ethanol verleiht Wein eine Textur, weil wir es als „reicher“ als Wasser wahrnehmen.

 

Geschmack

 

Einige Sorten sind für ihre Bitterkeit bekannt (z. B. Pinot Grigio), und sie manifestiert sich als eine Art leichter, angenehmer Tonic-Water-Geschmack. Bei einigen weißen Tafelweinen bleibt ein kleiner Teil ihres Traubenzuckers erhalten, was eine natürliche Süße hinzufügt. Sie können Süße jedoch niemals riechen, da nur Ihre Zunge sie wahrnehmen kann. Schließlich haben nur sehr wenige Weine eine salzige Qualität, aber in einigen seltenen Fällen gibt es salzige Rot- und Weißweine.

 

Unsere Zunge kann salzig, sauer, süß oder bitter erkennen. Alle Weine werden etwas sauer sein, weil Trauben alle von Natur aus etwas Säure haben. Dies variiert je nach Klima und Rebsorte. Geschmack ist, wie wir unsere Zunge benutzen, um den Wein zu beobachten, aber auch, sobald Sie den Wein schlucken, können sich die Aromen ändern, weil Sie sie retronasal erhalten.

 

Länge

 

Fragen Sie sich, wie es dauert, bis der Wein nicht mehr bei Ihnen ist? Auch der Geschmack von Wein ist zeitabhängig, es gibt einen Anfang, eine Mitte (mittlerer Gaumen) und ein Ende (Abgang).

 

Technik und Etikette der Weinverkostung

 

Wenn Sie vorhaben, an einem Tag mehrere Weingüter zu besuchen, müssen Sie im Voraus planen. Je nach Weingut ist es durchaus akzeptabel, Proben zu spucken oder wegzuwerfen, auch wenn Sie sie genießen. Die Verwendung von Verkostungseimern hilft Ihnen, Ihren Verbrauch zu überwachen und das Beste aus Ihrem Besuch herauszuholen. Achten Sie immer darauf, verantwortungsvoll zu trinken.

 

Halten Sie Ihr Weinglas während einer Verkostung immer am Stiel. Das Halten des Glaskopfes trübt die äußere Oberfläche und kann die ideale Probentemperatur des Weins verändern. Sie möchten bei jedem Glas Wein aufmerksam sein, und die Farbe jeder Portion zu sehen, ist ein Teil der Erfahrung.

 

Spucken auf einer Weinverkostung wirklich gängig?

 

Schließlich das meistdiskutierte „Spucken oder Schlucken“. Es ist lustig, aber ehrlich gesagt ist die Antwort sicherlich umstritten und wird häufig diskutiert.  Wenn dies ein anderer Ort ist, ist Spucken im Allgemeinen verpönt und nicht akzeptabel. Bei einer Weinprobe wird dies jedoch als akzeptables Verhalten angesehen, insbesondere wenn Sie an einem Tag mehrere Weingüter besuchen.

 

Während Sie gutes Geld bezahlen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu probieren, sind viele Winzer anwesend, und diese Schlucke summieren sich wirklich, wenn Sie den ganzen Tag aus Ihrem Glas probieren. Es ist am besten, eine Kombination aus beidem verantwortungsvoll zu haben und die beste Flasche herzustellen.

 

Wenn Sie keinen Spuckeimer oder andere Entsorgungsmöglichkeiten finden, können Sie sie bitten, Ihnen einen zur Verfügung zu stellen, oder Sie können einen persönlichen Mülleimer mitnehmen. Eines der ersten Dinge, auf die Sie achten sollten, wenn Sie in einem Weingut ankommen, ist ein Spuckeimer oder ein anderes Mittel zur Entsorgung des Weins.

 

Fazit: Haben Sie Spaß bei der Weinverkostung

 

Sie probieren Wein, Sie nehmen nicht an einem Steuerseminar teil und werden nicht an den Ausgangstüren befragt. Manche Leute werden sehr ernst, wenn sie Weine probieren, aber denken Sie daran, dass es in Ordnung ist, zu lächeln und auch eine gute Zeit zu haben. Deswegen genießen Sie die Weine und die Umgebung der Personen. Versuchen Sie, eine gute Stimmung für alle anwesenden zu erschaffen und Ihre Weinverkostung wird ein Erfolg!

 

Weiterführende Literatur

 

Die Weinprobe in drei Schritten

Ablauf einer Weinverkostung